Identifier, cueillir, utiliser. Un répertoire construit au fil des saisons et des sorties terrain.
Attention : ne consomme jamais une plante sans être certain de l'identification. Ces fiches sont indicatives, pas des références médicales.
Allium ursinum
Ail sauvage à feuilles larges, odeur caractéristique, lisières humides
Sambucus nigra
Arbre haie, fleurs blanches en corymbes, baies noires toxiques crues
Urtica dioica
Indispensable. Comestible, médicinale, fertilisante — sous-estimée
Taraxacum officinale
Toute la plante est comestible. Feuilles amères, fleurs en beignets, racines torréfiées
Plantago major / lanceolata
Plante de chemin. Feuilles cicatrisantes, graines alimentaires
Rubus fruticosus
Fruits noirs juteux de fin d'été. Feuilles en tisane toute l'année
Rosa canina
Fruit de l'églantier. Très riche en vitamine C. Excellent sirop
Crataegus monogyna
Fleurs en mai, baies en automne. Tonique cardiaque reconnu
Prunus spinosa
Petites baies bleues acidulées. Incontournable pour le gin et les sirops
Corylus avellana
Bourgeons en hiver, noisettes en automne. Arbuste de lisière très accessible
Castanea sativa
La récolte d'automne par excellence. Riches en glucides, sans gluten
Glechoma hederacea
Petite vivace rampante aromatique. Excellente en salade, sirop ou oxymel
Achillea millefolium
Plante cicatrisante. Fleurs blanches toute l'été, légèrement amère et aromatique
Filipendula ulmaria
Fleurs blanc crème odorantes, zones humides. Arôme miel-vanille, précurseur de l'aspirine
Abies / Picea
Bourgeons printaniers très aromatiques. Sirop, bière, macération. Riche en vitamine C
Prunus avium
Petites cerises sauvages légèrement amères. Kirsch artisanal, confitures, queues diurétiques
Mentha aquatica / arvensis
Zones humides, fossés. Arôme plus intense que la menthe cultivée